Déguster

Tartelette aux myrtilles

Emblématiques des sommets et des montagnes, la myrtille se déguste particulièrement bien en tarte. Pendant vos randonnées, ouvrez l'oeil, vous pourriez trouver certains endroits propices à la cueillette. Attention cependant à respecter la nature en cueillant les myrtilles de manière raisonnable et raisonnée.
© Pixabay - dbreen

En Isère, la tarte aux myrtilles est une recette incontournable. Proposée en saison sur les cartes des restaurants vous la trouverez également dans de nombreux refuges de montagne. Chaque gardien ou gardienne y apportera sa touche personnelle.
Il y a autant de recettes que de cuisinier et cuisinière, et le résultat est toujours réussi ! Lancez-vous !

Ingrédient pour 4 personnes, soit 4 tartelettes ou 1 grande tarte :

  • 250 g de farine
  • 140 g de sucre (pas trop raffiné)
  • 2 pincées de sel
  • 140 g de beurre doux (les adeptes de beurre salé ne seront pas déçus par son utilisation !)
  • 2 jaunes d'oeuf (pensez à conserver les blancs de l'oeuf pour faire par exemple des meringues ou des oeufs en neige !)
  • 800 g de myrtilles (idéalement fraîches, pensez à congeler vos cueillettes si vous voulez en avoir toute l'année !)
  • 4 cuillère à soupe de poudre d'amandes - optionnel
  • 2 noix (produit phare de l'Isère pour une recette 100 % locale !) - optionnel
  • du sucre glace (pour faire votre sucre glace maison, mixez simplement du sucre et de la fécule !)

 

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et 2 pincées de sel.

Coupez le beurre en petits morceaux et les intégrer à la préparation. Mélangez le tout à la main jusqu'à obtenir un effet « sablé ». Vous pouvez aussi émietter la pâte avant de la reconstituer.

Battez les jaunes d'oeufs. Creusez une petite fontaine et les ajouter.

Pétrissez l'ensemble à la main jusqu'à réaliser une boule.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez les moules à tartelettes (ou le moule à tarte). Placer la pâte sablée et l'ajuster avec les doigts.

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire à feu doux les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de sucre (sans trop les écraser). Puis retirer du feu aux premiers signes d'ébullition. Ajouter la poudre d'amandes et les noix broyées (optionnel).

Sortez les pâtes sablées du four et y incorporer les myrtilles. Enfournez de nouveau pendant 15 minutes.

Une fois cuites, sortez les tartelettes du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Saupoudrer de sucre glace (optionnel) avant de servir. Vous pouvez également décorer la tarte d'une feuille de menthe.

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© Recette librement inspirée de cuisineaz.com - Tartelettes aux myrtilles faciles

TEMPS DE CUISINE

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Soit 1 h 30 à 2 h  de cuisine

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RECETTE DE CRÊME PÂTISSIÈRE

Si vous souhaitez agrémenter vos tartelettes d'un fond de tarte ou d'une crème patissière...

Pour 4 personnes :

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 130 g de sucre
  • 65 g de farine
  • 65 cL de lait
  • 1 gousse de vanille - optionnel

Préparation :

Battre au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
Ajouter la moitié du lait (env. 30 cL)
Mettre à chauffer l'autre moitié du lait. Une fois tiède (après 3 ou 4 minutes), ajouter le premier mélange et la gousse de vanille (fendue et grattée).
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
Arrêter la cuisson dès que votre pâte est suffisamment épaisse (peu après l'ébulittion)

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© Recette librement inspirée de marmiton.org - Crême pâtissière