Tarte poireaux et bleu du Vercors-Sassenage

Découvrez le mariage savoureux du bleu du Vercors-Sassenage avec des poireaux, le tout présenté en tarte. 

 

 

Pâte brisée : 

• 300 g de farine tamisée

• 100 g de beurre

• 4 g de sel

• 1 œuf entier

• eau

 

Fondue de poireaux : 

• 3 gros poireaux ou 5 petits

• 150 g de beurre

• Sel, poivre

• Farine

• 15 cl de crème épaisse

• 300 g de Bleu du Vercors-Sassenage

 

 

Pour la pâte brisée, mélanger à la feuille la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter 20 cl de liquide composé d’un œuf entier et du complément en eau. Réserver au frais 1h.

 

Couper les poireaux par le milieu dans le sens de la longueur puis émincer et bien nettoyer. Mettre le beurre au fond d’un rondeau puis faire suer le poireau à feu moyen pour qu’il rende son eau. Lorsque le poireau est sec, assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis singer à la farine jusqu’à ce que le beurre soit absorbé entièrement. Ajouter la crème épaisse, bien mélanger, puis mouler dans le fond de tarte cru préalablement préparé.

 

Trancher le bleu du Vercors-Sassenage et disposer des tranches sur le poireau à plat de façon à déposer une couche de bleu sur la totalité de la surface de la tarte. 

 

Enfourner au four chaud à 180°C pendant 20-25 minutes. Lorsque la pâte est cuite, sortir la tarte et la refroidir.