Madeleines au miel et crème au chocolat

Pour la crème chocolat

- 250 g de lait
- 250 g de crème fleurette
- 20 g de cacao
- 90 g de sucre
- 24 g de chocolat noir
- 120 g de jaune d'oeufs

La veille :
Chauffer lait et miel, retirer du feu et réserver
Mélanger farine, levure, sel et zestes
Mélanger oeufs et sucre, y incorporer le mélange lait-miel
Ajouter le mélange farine, levure, etc et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Réserver au réfrigérateur

Le lendemain :
Réchauffer le four à 180 degrés
Cuire dans un moule à madeleines 8 minutes

Chauffer le lait, cacao et sucre
Verser la préparation sur le chocolat et mélanger
Ajouter la crème, les jaunes, bien mélanger
Verser dans les ramequins
Cuire 20 mn à 150 degrés au bain marie (plus ou moins selon la taille des ramequins)
Réserver au frais

Dégustez !

Le Chalet Mounier, hôtel historique des 2 Alpes, accueille depuis cet hiver un nouveau duo de chefs dans son restaurant étoilé « Le P’tit Polyte » :  Tanguy Rattier et la cheffe patissière, Emilie Paris.

Emilie Paris, après avoir officié dans de prestigieuses maisons, a posé ses bagages dans le plus haut restaurant étoilé de l'Isère.
Depuis, elle régale ses convives de belles découvertes à l'image de cette recette de madeleines au miel et pot de crème au chocolat dont un certain Marcel aurait volontiers fait son quatre heures !