Déguster

Tourte muroise

La délicieuse tourte muroise à base de viande de porc et de veau saura vous mettre en appétit !  Suivez la recette de cette spécialité de la Matheysine.  
© Sophie Battaglia

Une recette facile à réaliser, idéale en plat unique. À savourer bien dorée et croustillante à souhait.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 700 g de noix de veau
  • 700 g d‘échine de porc
  • 100 g de lardons
  • 800 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d‘oeuf
  • 3 oignons
  • 100 g d‘olives vertes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 10 cL de vin blanc sec
  • thym et laurier
  • 15 g de sel, poivre

Préparation :

Découper la  viande de veau et l‘échine de porc en petits morceaux. Faire frémir les oignons avec les olives dénoyautées, les  lardons et les champignons.

Préparer un assaisonnement : sel, poivre, huile d‘olive et vin blanc.

Faire mariner le tout pendant la nuit, avec thym et laurier.

Etaler la pâte feuilletée sur un demi centimètre d‘épaisseur, pour obtenir deux disques de la taille du plat à tarte.

Reprendre la marinade de la veille (en retirant les plantes aromatiques) et l‘étaler (après égouttage) sur la pâte.

Recouvrir avec la seconde couche de pâte, sceller les bords, ajouter une  dorure  (en  badigeonnant le jaune d‘œuf). Faire un trou sur le dessus pour permettre d‘évacuer la vapeur.

Passer au four à 180°C pendant 1 h.