Pavé glacé à la grande...
Pavé glacé à la grande Chartreuse
Voici un dessert qui ravira les amateurs de la célèbre liqueur Chartreuse, verte bien sûre pour les connaisseurs !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 3 blancs d‘Œufs
- 3cl de Chartreuse Verte
Crème anglaise :
- 4 jaunes d‘Œufs
- 75g de sucre
- l/4l de lait
- 1 gousse de vanille
Crème chantilly:
- 1/4l de crème fraîche
- 50g de sucre
Préparer une crème anglaise : mélanger les jaunes d‘Œufs avec le sucre, verser sur ce mélange le lait bouillant et la vanille. Chauffer progressivement sans faire bouillir, la crème doit malgré tout épaissir.
Faire refroidir. Battre la crème fraîche en chantilly, la sucrer. Monter les blancs en neige ferme. Mélanger délicatement sans fouetter, mais en coupant avec une spatule en bois.
Parfumer avec la Chartreuse Verte.
Préparer un moule à cake (avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage). Remplir le moule.
Entreposer 2 heures au freezer ou au congélateur.
Bonne dégustation!
Le mot du cuisinier : Vous pouvez servir ce dessert avec une sauce au chocolat.
