La Truite Grenobloise
La Truite Grenobloise
La truite fario (dite commune) est abondante dans les cours d‘eau alpins et dans les lacs d‘altitude, notamment en Oisans. Quant à la truite saumonée et la truite saumonée noire, on les pêche essentiellement aux Sept-Laux.
Ingrédients pour 8 personnes:
- 8 truites de 250g
- 2dl d‘huile
- 200g de beurre
- 2 citrons, sel, poivre
- 3 tranches de pain de mie
- 80g de câpres
- 50g de farine
- Persil haché
Peler les citrons à vif puis les tailler en petits dés.
Couper le pain de mie en petits dés. Les faire revenir rapidement dans l‘huile.
Préparer les truites. Les fariner et assaisonner. Les cuire à la poêle avec l‘huile et le beurre. Les poser dans le plat de service. Recouvrir avec le pain, le citron et les câpres. Retirer la matière grasse de la poêle.
Mettre le reste de beurre, attendre qu‘il soit mousseux. Le verser sur les truites.
Saupoudrer de persil haché.
