La tourte au Bleu de Sassenage

 Ingrédients pour 8 personnes :

• 150 gr de beurre
• 8 oeufs
• 300 gr de farine
• 3 cl d'eau
• 3 petits fromages blancs
• 30 cl de crème fraîche
• 300 g de bleu de sassenage
• muscade, sel et poivre

Pour la pâte brisée, pétrir 150 g de beurre ramolli avec 3 œufs entiers et une pincée de sel. Ajoutez 300 gr de farine et 5cl d'eau.
La pâte doit être souple, la laisser reposer ½ heure.
Pour la garniture, battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 œufs. Verser sur ce mélange la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Mouler la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur. Bien piquer la pâte, remplir à ½ cm du bord avec la garniture. Répartir à la surface 300 g de bleu de Sassenage coupé en pétales de ½ cm d'épaisseur. Avec le reste de la pâte décorer de croisillons le dessus de la tourte.
Cuire ½ heure environ à 230° (thermostat 7).
Déguster très chaud !