Le gratin dauphinois
Le gratin dauphinois
LA véritable recette du gratin dauphinois, plat emblématique du Dauphiné : des pommes de terre, un peu de crème, du lais frais et une cuisson lente pour qu'il soit moelleux à coeur !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre Bintjes
- 20 cl de crème fleurette
- 60 cl de lait
- 50 g de beurre
- sel, poivre, pointe de cayenne
- 1 gousse d'ail
Epluchez et lavez les pommes de terre, faîtes bouillir le lait en laissant infuser 5 minutes après ébullition le sel, le poivre, la gousse d'ail sans être épluchée.
Emincez les pommes de terre de 3 millimètres d'épaisseur (sans les laver), rangez-les dans une casserole, versez le lait, faîtes bouillir et laissez cuire 5 minutes.
Préparez un plat creux beurré, versez les pommes de terre, égalisez.
Salez la crème fleurette et assaisonnez-la avec une pointe de cayenne. Le beurre fondu recouvrira le tout.
Terminez la cuisson à four moyen, cuisson lente d'environ 30 minutes.
L'intérieur doit rester très moelleux (on peut vérifier avec la pointe du couteau) et la présentation uniformément lisse et dorée.
