Gâteau de foie
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Gâteau de foie
Spécialité culinaire à base de foies de volaile ou de lapin, le gâteau de foie, tel que le confectionnait nos grand-mères, se consomme chaud ou tiède, en entrée ou en plat principal.
Ingrédients :
- 300 g de foie de volaille ou de lapin
- 1 litre de lait
- 4 œufs
- 4 gousses d'ail
- Sel, poivre, coulis de tomate
Mélanger les 300 g de foie avec de l'ail et du persil, et les 4 jaunes d'œufs... assaisonner.
Avec 1 litre de lait, faire une béchamel et l'ajouter à la préparation. Monter les 4 blancs d'œufs en neige très ferme et y incorporer délicatement la préparation. Beurrer et fariner un moule à soufflé, y déposer la pâte, cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Servir avec un coulis de tomate.
