Vignoble Chevalier Bayard

Le château est actuellement une propriété privée, dont le propriétaire passionné de vin a su trouver un jeune et talentueux vigneron : Jean Michel Reymond
En association, ils replanteront en 2006, 1 hectare de vignes ((1/3 en blanc, 2/3 en rouge). comme au temps de Bayard, " le Chevalier qui a du bon vin ". En rouge il s'agit de persan et en blanc de malvoisie. Des cépages adaptés au climat : été très chaud, automne froid, monté en sucre rapide (13.5°pour le blanc et 12.5° le rouge). Persan pour le rouge, car il s'agit d'un cépage historique de la région des Alpes, longtemps oublié le Persan revient, très adapté au climat. Ce 2009 a bénéficié de la meilleur météo possible, doté d’une belle acidité, d’un bel équilibre c’est un vin de garde ! Un rouge fruité, épicé, poivré, adapté à la cuisine Dauphinoise (gratin, champignons …) Malvoisie pour le blanc, variété de pinot gris venant de méditerranée ou, de suisse sur les bords du Léman. Le blanc est volontairement vinifié avec 5g de sucre résiduel, ce qui lui donne plus de rondeur, et une belle adaptation à la gastronomie ! La production est d’environ 8000 bouteilles par an. La culture est raisonnée, rang engazonné, programmation informatique des traitements.